Na indústria alimentar, os fosfatos de amónio são utilizados, juntamente com o bicarbonato de amónio, como agentes fermentadores na produção de produtos de panificação, tais como biscoitos, bolachas e certos bolos. Estas substâncias permitem que a massa cresça, libertando dióxido de carbono quando aquecida, garantindo assim uma textura leve e arejada.
Os fosfatos de amónio também regulam o valor do pH em certos alimentos, o que melhora a sua estabilidade e prazo de validade: um valor de pH estável é importante para controlar a atividade microbiana e os processos enzimáticos.
Em suplementos alimentares e alimentos fortificados, os fosfatos de amónio servem como fontes dos nutrientes humanos essenciais fósforo e azoto.
Em certos alimentos transformados, os fosfatos de amónio são utilizados como emulsionantes e estabilizadores para otimizar a textura e a consistência. Estabilizam a mistura de ingredientes e impedem a separação do óleo e da água.
O fosfato diamónico (DAP), em particular, é utilizado na produção de vinho durante a fermentação como fornecedor de azoto para as leveduras.
Fosfatos de amónio na indústria do papel
Os fosfatos de amónio são utilizados como retardadores de chama na produção de papel. São também utilizados como catalisadores no processo de branqueamento e como estabilizadores em vários processos químicos durante a produção de pasta de papel, o que aumenta a qualidade e a estabilidade do produto final. Por último, mas não menos importante, os fosfatos de amónio são utilizados na silvicultura como fertilizantes para as fábricas de matérias-primas.
Fosfatos de amónio na indústria eletrónica
Os fosfatos de amónio são utilizados como retardadores de chama na produção de placas de circuitos impressos e outros componentes electrónicos.
São também utilizados na produção de semicondutores e de outros componentes electrónicos como agentes de gravação e de limpeza que removem as impurezas e preparam as superfícies para outras etapas de processamento.
Os fosfatos de amónio são também utilizados como fundentes nos processos de soldadura; impedem a oxidação dos metais durante a soldadura.
Outros domínios de aplicação dos fosfatos de amónio
Os fosfatos de amónio são o principal componente dos chamados extintores ABC. Estes são versáteis e eficazes contra incêndios de classe A (sólidos inflamáveis), B (líquidos inflamáveis) e C (incêndios em sistemas eléctricos).
